Bambus, der asiatische ‚Spargel‘ aus dem heimischen Garten

In der Gastronomie Asiens gehört Bambus täglich auf den Tisch. Mit Bambus aus dem heimischen Garten kann man auch hierzulande vorzügliche Gerichte kochen. Hierfür werden im Frühjahr die jungen Sprossen geerntet. Prinzipiell sind Bambussprossen aller Bambussorten genießbar, jedoch gibt es

Bambus als gesundes Gemüse

„Rohe Bambussprossen sind giftig und sollten nicht gegessen werden. Ein Kilogramm unbehandelte Bambussprossen kann bis zu acht Gramm Blausäure enthalten. Gekocht sind Bambussprossen unbedenklich. Die jungen Schösslinge des Bambusrohrs werden als Gemüse zubereitet. Man erhält sie roh, vorgekocht oder in