Bambus als gesundes Gemüse

„Rohe Bambussprossen sind giftig und sollten nicht gegessen werden. Ein Kilogramm unbehandelte Bambussprossen kann bis zu acht Gramm Blausäure enthalten. Gekocht sind Bambussprossen unbedenklich. Die jungen Schösslinge des Bambusrohrs werden als Gemüse zubereitet. Man erhält sie roh, vorgekocht oder in Essig eingelegt in vielen Supermärkten, vor allem aber in den asiatischen Geschäften.

Pflanzlich gebundene Kieselsäure (Silicea) kommt auch in vielen europäischen Pflanzen vor, auch in Kräutern. Trotzdem fehlt die Kieselsäure immer häufiger in der Ernährung. Bambussprossen haben den höchsten Anteil von Kieselsäure aller bekannten Pflanzen, man spricht von über 50 bis 75 Prozent. Man kann durch häufigen Genuss von Bambussprossen… […]“

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